🇬🇹 Guatemala · Ciudad de Guatemala
Fiambre rojo
Un plato de la cocina guatemalteca, tradicional en Ciudad de Guatemala que combina embutidos variados con remolacha. Se sirve fresca, con un aliño ligero que acompaña sin tapar los sabores.
- Tiempo transcurrido
- 40 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- embutidos variados, lavar y cortar en piezas parejas550 g
- remolacha, lavar y cortar en piezas parejas320 g
- tomate, en gajos2 unidades
- pepino, en medias lunas1 unidad
- aceite de oliva, para el aliño2 cucharadas
- vinagre, para el aliño1 cucharada
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Cocinar por separado embutidos variados o remolacha si lo necesitan; enfriar rápidamente y escurrir para no aguar la ensalada.
- 03
Lavar tomate y pepino con agua potable, secarlos y cortarlos sobre una tabla limpia.
- 04
Batir aceite, vinagre y sal hasta formar un aliño uniforme; probarlo con una pequeña porción de embutidos variados.
- 05
Reunir todos los componentes fríos en un bol amplio y mezclar con movimientos envolventes para no romperlos.
- 06
Mantener refrigerado y aliñar cerca del servicio si hay hojas o ingredientes que pierdan firmeza.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Fiambre rojo en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía guatemaltecaInstituto Guatemalteco de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Fiambre rojoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de ensaladasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.