🇪🇸 España · Galicia
Empanada gallega de atún
Un plato de la cocina española, tradicional en Galicia que combina atún con pimiento rojo. El relleno se cocina dentro de una masa dorada, con reposo breve antes de cortar.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 10 min
- Preparación activa
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
- masa quebrada, refrigerada2 unidades
- atún, limpiar, secar y mantener refrigerado500 g
- pimiento rojo, lavar y cortar pequeño260 g
- cebolla, picar1 unidad
- huevo, batir3 unidades
- aceite de oliva, para el sofrito2 cucharadas
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Cocinar atún con la cebolla hasta quitar el exceso de humedad; dejar entibiar antes de mezclar con pimiento rojo y huevo.
- 03
Calentar el horno a 190 °C, forrar el molde con una masa y pinchar suavemente la base sin atravesarla por completo.
- 04
Distribuir el relleno frío de forma pareja, dejando dos centímetros libres alrededor del borde.
- 05
Cubrir con la segunda masa, sellar, hacer un pequeño corte central y hornear hasta dorar también la base.
- 06
Dejar asentar diez minutos fuera del horno para cortar porciones limpias sin perder el relleno.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Empanada gallega de atún en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- pimiento
- morrón o chile dulce. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalSpanish gastronomyTurespaña
- Contexto culturalMás información sobre Empanada gallega de atúnWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de tartas saladasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCocina modernaProject Gutenberg · eBook 45770
- Contexto históricoLa Mejor Cocinera, Recetas de CocinaProject Gutenberg · eBook 8870
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajepimiento: morrón o chile dulceRAE · Diccionario de la lengua española
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.