Humitas ecuatorianas

Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.

Preparar una masa húmeda con choclo, caldo y sal; cocinar aparte queso fresco con cebolla hasta obtener un relleno sin líquido.

Pasar las hojas por calor hasta que sean flexibles, secarlas y revisar que no tengan roturas grandes.

Extender porciones iguales de masa, colocar el relleno en el centro y cerrar cada paquete sin apretarlo demasiado.

Acomodar los paquetes con el cierre hacia abajo y cocinarlos al vapor constante, reponiendo agua caliente sin mojar la preparación.

Abrir uno y verificar que masa y relleno estén cocidos; dejar reposar diez minutos antes de servir.

Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Humitas ecuatorianas en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.