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Pastel de papa

Name: Pastel de papa
Total time: 70 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1,4 kg papa; 650 g carne picada; 2 unidades cebolla; 1 unidad morrón rojo; 3 unidades huevo; 80 g aceituna; 220 ml leche; 50 g manteca; 2 cucharadas aceite neutro

Un plato de la cocina argentina que combina papa con carne picada. La cocción al horno deja el interior tierno y la superficie bien dorada.

Tiempo transcurrido: 1 h 10 min
Preparación activa: 25 min
Cocción: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia

Ingredientes

papa, pelada y en trozos1,4 kg
carne picada, fría650 g
cebolla, picar2 unidades
morrón rojo, picar1 unidad
huevo, duro y picado3 unidades
aceituna, descarozada y picada80 g
leche, caliente para el puré220 ml
manteca, para el puré50 g
aceite neutro, para el relleno2 cucharadas

PASO A PASO

Preparación

01
Hervir las papas, escurrirlas y prensalas calientes; agregar manteca y leche hasta obtener un puré firme.
02
Rehogar cebolla y morrón, agregar la carne y cocinar desarmándola hasta alcanzar 71 °C y eliminar el líquido suelto.
03
Retirar del fuego, mezclar huevo duro y aceitunas y dejar entibiar el relleno.
04
Distribuir el relleno en una fuente y cubrirlo por completo con el puré, alisando sin presionar demasiado.
05
Hornear a 200 °C hasta que el centro alcance 74 °C y la superficie quede dorada.
06
Reposá diez minutos antes de cortar para que las capas no se desarmen.

VOCABULARIO LOCAL

Nombres y equivalencias

morrón: pimiento dulce de fruto grande. Ver fuente

TRAZABILIDAD

Referencias y contexto

Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.

Representación visual ilustrativa

La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.

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