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Canelones de verdura
Un plato de la cocina argentina que combina láminas de pasta fresca con espinaca. La cocción al horno deja el interior tierno y la superficie bien dorada.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 10 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
- láminas de pasta fresca, separadas y precocidas sólo si lo indica el envase12 unidades
- espinaca, lavada, cocida y muy bien escurrida650 g
- ricota, escurrida300 g
- cebolla, picada fina1 unidad
- salsa de tomate, caliente700 g
- queso rallado, para gratinar100 g
- aceite de oliva, para el relleno y la fuente1 cucharada
- sal fina, dividida1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Preparar las láminas según el envase, separarlas sobre un paño limpio y evitar que se resequen.
- 02
Rehogar la cebolla, agregar la espinaca bien exprimida y cocinar hasta eliminar el exceso de humedad.
- 03
Retirar el relleno del fuego, dejar entibiar y mezclar con la ricota. Probar y ajustar la sal.
- 04
Colocar una porción de relleno sobre cada lámina y enrollar sin apretar para que la pasta no se rompa.
- 05
Cubrir el fondo de la fuente con salsa, acomodar los canelones con el cierre hacia abajo y cubrir con el resto de la salsa.
- 06
Agregar el queso rallado y hornear a 190 °C hasta que la salsa burbujee, el centro esté caliente y la superficie quede gratinada.
- 07
Reposar cinco minutos antes de servir; refrigerar las sobras en recipientes poco profundos antes de dos horas.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalArgentina a la mesa: cultura gastronómicaArgentina.gob.ar
- Contexto culturalMás información sobre Canelones de verduraWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de horneadoWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.