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Budín de pan argentino
Un plato de la cocina argentina que combina pan del día anterior con leche. Queda suave y cremoso, con una cocción lenta que evita que se corte.
- Tiempo transcurrido
- 5 h 5 min
- Preparación activa
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Espera o reposo
- 4 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
- pan del día anterior, sin partes duras y troceado320 g
- leche, caliente1 l
- huevo, batido suavemente5 unidades
- azúcar, dividida entre caramelo y crema220 g
- vainilla, para perfumar1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Cubrir el pan troceado con la leche caliente y dejarlo hidratar veinte minutos; no lo cueles ni descartes la miga.
- 02
Preparar un caramelo claro con parte del azúcar y cubrir con cuidado la base del molde.
- 03
Deshacé el pan hidratado con tenedor y mezclarlo con huevos, azúcar restante y vainilla sin incorporar demasiada espuma.
- 04
Verter en el molde y hornear a 160 °C, a baño María, hasta que el centro alcance 71 °C y quede apenas firme.
- 05
Enfriar primero fuera del horno y luego refrigerar por lo menos cuatro horas.
- 06
Desmoldar bien frío y mantener las porciones refrigeradas hasta servir.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalArgentina a la mesa: cultura gastronómicaArgentina.gob.ar
- Contexto culturalMás información sobre Budín de pan argentinoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de cremas y flanesWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.